BerufsausbildungSuche

Unser AngebotKoch*Köchin

Dauer

36 Monate

Ort

Die arbeitsmarktorientierte und praxisnahe Ausbildung findet in modernen Lehr- und Restaurantküchen auf dem Gelände des BBW Greifswald statt.

Berufsschule

Berufliche Schule des Landkreises Vorpommern­ Greifswald in Wolgast

Berufsbild und Ausbildung

Köch*innen bereiten unterschiedliche Gerichte zu und richten sie an. Sie organisieren die Arbeitsabläufe in der Küche, stellen Speisepläne auf, kaufen Zutaten ein und lagern sie fachgerecht.
(Quelle: Bundesagentur für Arbeit)

Ausbildungsinhalte
  • Arbeits- und küchentechnischer Verfahren und Anwendung von Hygienevorschriften ernährungsphysiologischer, ökonomischer und ökologischer Gesichtspunkte
  • Herstellung von Suppen und Soßen
  • Zubereitung von Fisch, Schalen- und Krustentieren
  • Verarbeitung von Fleisch und Innereien, Wild und Geflügel
  • Zubereitung von pflanzlichen Nahrungsmitteln und Sättigungsbeilagen
  • Herstellung von Süßspeisen, Eierspeisen sowie Speisen aus Molkereiprodukten
  • Zubereitung von Vorspeisen und Anrichten kalter und warmer Platten
  • Grundlagen der Kalkulation
  • Erarbeitung von Menüvorschlägen und Beratung von Gästen
Einsatzmöglichkeiten

Die Einsatzmöglichkeiten nach dieser Ausbildung sind vielfältig. In Hotels, Pensionen, Restaurants und Kanti­nen bieten sich verschiedene Perspektiven.

Voraussetzungen
  • Handwerkliches Geschick
  • Gute körperliche Konditionen
  • Gute Geschmacks- und Geruchssinne
  • Teamgeist, Kreativität und Verantwortungsbe­wusstsein
  • Aufgeschlossenen Umgang mit Gästen und Lieferanten
  • Hygiene, Ordnung und Sauberkeit sowie ein tech­nisches Verständnis (bei Arbeiten an Maschinen und Geräten)
Praktikum und Prüfung
  • Mehrmaliger Einsatz in Wirtschaftsunternehmen
  • Jobfindungspraktikum zum Erwerb von Zusatzqualifikationen und Festigung der Kompe­tenzen zur Verbesserung der Vermittlungschancen
  • Zwischenprüfung nach der Hälfte der Ausbil­dungszeit
  • Abschlussprüfung zum Ende der Ausbildung vor der Industrie- und Handelskammer